客家艾糕
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
将新鲜的艾草清洗干净，去除老梗，放入煮开的水中焯熟
将馅所有材料拌合备用
糯米粉加少量开水拌合，其次加入糖粉，面粉以及艾泥趁热搓匀
取出挤去多余的水份，切碎，剁成泥备用
把搓好的面粉分成50克左右的小剂子（18个左右），滚圆压扁
包入小匙馅料捏紧收口
模具撒粉后将包好馅料的面团放入，压扁，敲出即可
蒸锅加水，垫上纱布（可选），放入面团成品蒸制15—20分钟左右，出锅即可
糖可以不打成糖粉，但必须加水煮成糖水，但用水量会因面粉的吸水性或者艾草泥的干湿有关，水量分因它们而改变，如果一起煮的话糖水多了用不完就有点儿浪费了
面粉或粘粉都可以不加，但作品须直接入盘中蒸制或者不压花模，将小面团压扁入锅即成，做出来很软很软，也很可口，但没花儿
芝麻：明目、祛风、补血
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