紫薯轻乳酪蛋糕

奶油奶酪加牛奶和柠檬汁，隔水加热，搅拌均匀，至看不到奶酪颗粒，分次加入融化的黄油搅拌均匀

蛋白里倒入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白，中速打至湿性发泡

逐个加入蛋黄，搅拌均匀

粉类过筛，加入蛋黄奶酪糊，搅拌均匀

蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和

倒入模具中，整平，轻轻磕打几下模具，使起泡震出

烤箱预热，烤盘中放入冷水，中层200℃烤10分钟上色后，降至倒数第二层150℃烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）

出炉后表面刷上一层镜面果胶，然后单开上火200度再烤5分钟左右

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目