赛螃蟹是一道汉族特色名菜,口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,老少皆宜。以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”
把酱油、鱼露、白糖、醋倒入碗中,姜切碎末加入其中,搅拌均匀备用
锅中热油,倒入打散的鸡蛋液,翻炒熟
加入制作好的料汁,搅拌均匀即可,如果自己将汤汁做多了,就加入水淀粉勾芡即可,这个菜不要稀汤挂水的,那样不好看也不好吃
1.适合海鲜季的家常小炒,食材简单,营养丰富~2.豆腐碎与不碎对于这道菜来说无关紧要,味道最重要~3.虾酱味道浓郁,与豆腐是天生绝配~且虾酱较咸,另加盐时适量~
白糖:富含碳水化合物