【图解】咖啡核桃麦芬蛋糕家常做法,正宗咖啡核桃麦芬蛋糕怎么做_咖啡核桃麦芬蛋糕做法视频大全

食材用料

鸡蛋2个	奶油100克
柠檬2滴	小麦面粉160克
白糖130克	盐1克
低筋面粉160克	奶粉10克
蛋白3个	蛋黄2个
柠檬汁2滴	熟核桃仁50克
咖啡2包	桃仁50克
奶粉10克

咖啡核桃麦芬蛋糕的做法

1: 将奶油隔水软化，加50克砂糖搅拌均匀

2: 加入蛋黄继续搅拌均匀

3: 蛋白加80克砂糖、柠檬汁打至干性发泡

4: 取一半2中的糊和一半3中的糊混合

5: 筛入一半的低筋面粉和泡打粉、奶粉搅拌均匀

6: 再续入剩余的2、3和剩余的低粉混合拌匀

7: 咖啡用热水约5_10毫升冲泡搅拌均匀，加入面糊中

8: 加入核桃仁

9: 倒进麦芬蛋糕纸杯，约8分满。烤箱200度，烤约30分钟即可

烹饪技巧

1、原方子的黄油是200克，我觉得太多，减了100克。原方子没有奶粉，我添加了10克。
2、咖啡要先冲泡，待冷却后再用。用致醇咖啡，味道比较浓郁。
3、核桃仁貌似放少了，表面看不到了，所以我在表面放了一颗大杏仁，没记录在方子里。
4、往纸杯里倒面糊的时候，拿一个小一点的勺或用裱花袋，别学我滴的哪儿都是，一点儿也不利落。
5、葡萄干没放，我家没有了。
6、另外烘焙的时间可根据纸杯的大小增减时间，小纸杯约20分钟就差不多了。