排骨酥汤

1.排骨一开始的腌制不能长，5分钟就差不多，用盐腌制太久肉会变老；
2.莲藕和胡萝卜稍后放是因为蔬菜不宜煮太久，所以在出锅前15分钟加比较合适；
3.胡萝卜事先炒了一下，这样营养会更容易被吸收；
4.排骨煮到最后表面的面粉和鸡蛋液会脱落，但不会影响汤的色泽，反而因为有少量的面粉，汤水变得浓稠了；
5.煲汤就不用放味精什么的，因为排骨本来就很鲜美。

排骨：补肾、益气、润燥
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目