白肉血肠
- 菜谱介绍
白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。[1]其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。
白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。[1]其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。
猪肉刮洗干净，切成大块，下沸水锅汆透，捞出控水
血肠切马蹄片，酸菜切细丝，粉丝用温水泡软备用
锅内加凉水，下葱、姜、猪五花肉（水量以没过肉为准），置火上烧开
小火炖2小时后捞出，用重物压平，晾至凉透，切成大薄片
炖肉的汤烧开，加入酸莱丝炖15分钟，下肉片、粉丝再炖10分钟
加盐、味精调味，加入血肠煮至开锅即可
粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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