白糖10g | 5g |
面团分成几个面剂子后揉成圆柱形
面团揉好醒至10-20分钟后,把面团放在面板上揉至表面光滑
用刀砍成需要的大小的面块,盖上湿布醒30-40分钟,醒好的面团应该是原来的2倍
蒸锅上汽后放入馒头,中火20分钟即可
中筋面粉:蛋白质含量为8.5%—12.5%,市场上最常见的面粉,适合做各种家常的面食、面条、饼;
馒头的形状不拘,可以做成圆形,也可以直接是方形,当然,如果家里有宝宝,也可以发挥想像捏成各种动物的造型;
凉水上锅蒸,使馒头能够缓慢均匀地受热,从而更加蓬松柔软;
蒸制的时间,我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定,如果要蒸制巨无霸型的特大个,需要适当延长蒸制时间;
蒸好后,切记不要立即揭开锅盖,否则馒头突然遭遇冷空气,可能会造成馒头塌陷;
判断馒头生熟,用手轻轻压一下,能够复原即为蒸熟;
可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头,或者掺杂一些荞麦面,增加粗纤维。