【图解】台式三杯鸡家常做法,正宗台式三杯鸡怎么做_台式三杯鸡做法视频大全

食材用料

鸡腿500g	大葱2-3段
大蒜7-9瓣	芝麻少许
冰糖20g	姜10片
芝麻油30ml	酱油50ml
花生油30ml	江米酒100ml
红辣椒1个	黄彩椒半个
胡麻油30ml	罗勒1小把
干葱4-5头	台湾米酒100ml

台式三杯鸡的做法

1: 鸡腿洗净剁成大块

2: 干葱对半切开，姜切片，大葱切段，辣椒彩椒切块，大蒜罗勒洗净备用

3: 锅内烧水，烧至80度左右的时候放入剁好的鸡腿，焯烫至鸡块变色后捞出沥干

4: 香油和胡麻油倒入锅中加热至五成热，下入葱，姜，蒜，干葱煸炒

5: 至锅内材料微微发干且出香味后下入焯好的鸡块稍稍煸炒一下

6: 倒入台湾米酒，酱油，冰糖，盖上锅盖中火炖至汤汁粘稠

7: 下入彩椒和罗勒拌匀

8: 炒好的三杯鸡倒入烧热的砂锅中，表面撒少许芝麻制作完成

烹饪技巧

1、香油和胡麻油的比例为1:1，在炒制的过程中油温不要过高，因为这两种油油温过高的时候会发苦
2、鸡块一定要先焯水后在炒制，这样可以去除鸡肉的禽味儿
3、米酒，酱油和糖的比例为4:2:1
4、制作好的三杯鸡倒入烧热的砂锅可以很好的保温，吃的时候口感更佳
5、制作中提到的一些原料诸如胡麻油，台湾米酒等您可以去万能的TB选购。在此叩谢诸位了，不要再问我在哪里购买的，我家的超市也没有这些。