溜肝尖
- 菜谱介绍
溜肝尖是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以猪肝为主料，用胡萝卜，蒜、葱等调料烹制而成。
泡好的猪肝加入淀粉，盐和料酒按摩5分钟，让猪肝充分吸收液体
猪肝切片，加入白醋和凉开水浸泡10分钟，然后倒去血水
黄瓜切象眼片，木耳撕碎，蒜切碎备用
锅烧热，加入3大勺油，烧到8成热，加入猪肝，快速滑炒到猪肝变色，然后倒出来，去掉油
锅里留一点点底油，加入葱姜末炒香后加入猪肝，木耳，酱油和一点盐、糖翻炒，烹一点料酒
出锅前加入蒜，之后加入黄瓜片，稍微翻炒关火
猪肝：养肝明目、健脾、补气
黄瓜：利水、清热、解毒
木耳：润肺止咳、补气、止血
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