羊杂面

辅料：面条、香葱、香菜、辣椒油。

将羊肝、肺、肠、羊头肉切片，洗净。

下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。

待水烧开后，放入主料煮沸。

锅置火上加适量清水、葱段、姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。

撇出浮沫，改至小火炖煮。

炖1小时左右调入适量盐。

直至炖烂为止。

香葱洗净切段、香菜切末、辣椒粉与花椒制成辣椒油备用。