蒜薹拌面
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
材料：面粉蒜薹盐植物油羊肉西红柿干红辣椒鸡精洋葱胡椒粉青辣椒
在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止
做成剂子，抹上植物油，盖上保鲜膜，醒2小时以上
把醒好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子（比筷子头那么细就好）。
蒜薹洗净切成长段，西红柿洗净切成块羊肉切成薄片，洋葱切丝、大蒜切末备用青辣椒切成块
下入滚开的水锅里，熟后捞出，用凉开水过一下
沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦。
油热7成时倒入羊肉片翻炒
依次放入干红辣椒洋葱块青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒
和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。是面不能硬也不能太软。面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放（醒）半小时以上，2-3小时更佳。用盐水和面，盐和水的比例是3:7。正宗的新疆拌面的肉应该用羊肉，不喜欢吃羊肉的朋友，可以换成猪肉或者牛肉。我这种方法家庭最常做的。
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
洋葱：健胃、祛痰、利水
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