羊排浸泡,洗去血水
高压锅内添加冷水,加羊排,大火煮开,漂净表面的脏沫
锅内添加葱段和姜片,加盖大火压制,开锅后小火继续压15分钟
起油锅,油热后爆香洋葱
自然排气后,肉和汤分开,羊汤放置凉后,去净表面的固体油脂
下入西红柿大火翻炒一分钟
添加适量去油羊汤、羊排和热水,大火煮开
调入适量盐、花椒粉和味精,撒入香菜
做汤的同时另起一锅烧水,水开后下入青稞挂面
温馨提示:
1、煮好的面条过一下凉开水,可以有效防止面条粘连和膨胀软烂,口感好;
2、个人不喜欢太浓的肉汤,所以把羊汤去净所含油脂,然后用时取一小部分稀释,剩下的可以低温保存。
洋葱:健胃、祛痰、利水