【图解】秘制红烧鸡爪家常做法,正宗秘制红烧鸡爪怎么做_秘制红烧鸡爪做法视频大全

食材用料

鸡爪750g	桂皮两小片
冰糖10g	姜两片
花椒一小把	酱油三汤匙
八角两个	料酒一汤匙
老抽三汤匙	生抽两汤匙
香叶两小片	十三香半茶匙

秘制红烧鸡爪的做法

1: 准备好食材和各种香料

2: 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

3: 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

4: 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

5: 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

6: 煮开后，加一汤匙料酒

7: 加入两片姜

8: 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

9: 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

烹饪技巧

1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。
2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。
4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。
5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。