【图解】酱肉包家常做法,正宗酱肉包怎么做_酱肉包做法视频大全

食材用料

猪肉适量	大葱适量
大蒜适量	小麦面粉适量
味精适量	姜适量
酱油适量	盐适量
老抽适量	温水适量
姜片适量	蒜片适量
发酵粉适量	卤肉适量

酱肉包的做法

1: 带皮猪肉买回来，洗净、控干水份，切成大块

2: 锅内放水，放入猪肉块，烧开

3: 撇去浮沫

4: 小火慢慢炖，直至肉炖的烂烂的为止。不使用高压锅的压力的啊，我只是喜欢这个锅，用的是普通的盖子，不要给你们造成误解啊！肉炖好后放置一夜，彻底入味

5: 加入卤肉料包、葱段、姜片、蒜片、老抽、盐（多放，不好入味的）。这个肉是越煮味道越好，而且把肥油彻底煮出来，就不腻了，吃了不长胖呢

6: 加入汤汁少许，但是注意别加多了，否则容易出汁，漏汤

7: 将肉捞出，剁碎即可

8: 面团发好后，取出，揉成光滑的面团。多揉揉，做出来的包子劲道，好吃

9: 温水泡开发酵粉，加入面粉揉成面团，放置在温暖的地方发酵。这个温水的温度控制在体温附近就好了，太高了会烫死酵母菌，面就发不起来了

烹饪技巧

1、水温不要太高，太高了烫死了酵母菌面团就发不起来了。体温或者稍高即可。
2、卤肉料我买的超市里面的现成的，你们那里要是没有你除了放葱段、姜片、蒜片和老抽之外，再放点八角、花椒、桂皮之类的料就好了。
3、煮肉放的盐要比平时做饭多，不然煮肉不好入味的。
4、肉剁好，再放点汁调味，但是不要多了啊！多了包子会漏汤的啊！
5、包子包好后要有醒发的过程，不然他会缩的，发不起来。就不会白白胖胖的了。
6、蒸熟关火后，要再焖5分钟左右开锅。但也不能时间太长了，不然会有什么水汽生成水珠滴落在馒头包上面。