1、水温不要太高，太高了烫死了酵母菌面团就发不起来了。体温或者稍高即可。
2、卤肉料我买的超市里面的现成的，你们那里要是没有你除了放葱段、姜片、蒜片和老抽之外，再放点八角、花椒、桂皮之类的料就好了。
3、煮肉放的盐要比平时做饭多，不然煮肉不好入味的。
4、肉剁好，再放点汁调味，但是不要多了啊！多了包子会漏汤的啊！
5、包子包好后要有醒发的过程，不然他会缩的，发不起来。就不会白白胖胖的了。
6、蒸熟关火后，要再焖5分钟左右开锅。但也不能时间太长了，不然会有什么水汽生成水珠滴落在馒头包上面。

味精：升压、富含蛋白质、富含钠