【图解】荞麦面家常做法,正宗荞麦面怎么做_荞麦面做法视频大全

食材用料

鸡蛋	紫菜
黄瓜	小葱
绿豆芽	荞麦面
冰水	日式酱油

荞麦面的做法

1: 鸡蛋1个打散做成蛋皮后切成细丝；黄瓜切成丝，绿豆芽去头和须，用开水焯一下；再准备一些海苔丝和葱花

2: 首先准备荞麦面专用酱油（超市有售），按比例加入冰水兑成面汁，喜欢的话可以加点芥末；然后将面汁放在冰箱里冷藏备用

3: 准备一个干净的器皿，倒入纯净水加入冰块备用；荞麦面如普通面条煮法，煮熟后立即放入冰水中过凉，随后捞出沥干水分盛放在专用竹席（寿司席也可以）上

4: 准备一个小碗，舀入几勺面汁，挑一些面条和配菜浸入面汁里伴着吃，面条和面汁都要趁着冰凉吃才够凉爽劲道

烹饪技巧

荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、 B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。