味噌汤
- 菜谱介绍
味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。
豆腐用清水洗净切小丁；海带干用温水浸泡至涨发；小葱切细末备用
蛤蜊用清水静养1小时以上；锅中加入清水烧开，放入蛤蜊煮至开口后捞出，保留汤汁
将海带和豆腐放入蛤蜊汤里煮5分钟，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解，随后加入蛤蜊和鲣露，烧开后立刻熄火，加入葱末盛出
做味噌汤不要重复煮沸，以免丧失了味噌的香气，做好后立刻食用。鲣露是一种日本风味调料汁，如果没有可以不用，味噌的咸味和蛤蜊的鲜味足矣。
豆腐：清热泻火、益气、解毒
海带：软坚、化痰、消痰
蛤蜊：软坚、化痰、利水
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