丝瓜海胆汤
- 菜谱介绍
丝瓜海胆汤是一款汤类菜品，制作原料主要有丝瓜、鸡蛋、五花肉、海胆黄等。
丝瓜洗干净刮去皮，切成片
12五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用
21锅里放少许油，油热后下肉片翻炒
加少许醋和生抽，下入葱姜
加入丝瓜片翻炒，加盐
不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生
加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液
最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅
丝瓜做之前要去掉皮，去皮的时候丝瓜有粘液，这粘液是一种多糖，对人身体特别好，
粘到手上用清水冲洗即可干净
鸡蛋液下入锅中时，要顺着锅一圈撒，等蛋液在锅里凝固，就是美丽的蛋花了
海胆黄一定要最后下，这样海胆的鲜味才浓郁
丝瓜：解毒、凉血、清热化痰
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
五花肉：补肾、滋阴、益气
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