姜蛋索面汤

虾干在温水里浸泡15分钟，鸡蛋2个打散，生姜剁成很细的碎末。

121备好温州特产--索面500克。

212鲜肉100克切成肉丝，香菇在温水里浸泡软化，切好葱花。

把生姜末倒入鸡蛋液里搅打均匀，并且放入一点料酒和少许盐拌匀。虾干沥干水份后加点料酒，肉丝加少许生抽和料酒腌制一下，香菇切丝备用。

锅烧热放入油，倒入鸡蛋液翻炒出姜的香味。

将炒好的姜蛋盛起备用。

锅烧热放油，放入葱姜蒜末煸香，倒入香菇丝煸香，再依次倒入肉丝、虾干翻炒。

加入少许盐、2茶匙生抽、半茶匙白糖、3-4茶匙料酒、加一碗开水煮沸，加1/3茶匙味精调味即可。香料汤头就做好了。

另起一锅，待水烧开，投入温州索面煮4-5分钟就可以捞起。