莲藕排骨汤是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。老少皆宜的,营养滋补的汤。猪骨砍成小块,莲藕去皮后,莲藕切成小块,红枣去核。猪骨洗净,用开水略烧开,目的是除腥,去脏。锅中重新加水烧开,放入猪骨,莲藕一起沸后再用小火煲1个小时。按各人的饮食习惯,放进适量的芹菜和盐即可。
猪骨,生姜。
把淖水的猪骨和生姜入锅炒香。
猪骨淖水捞起。
藕用钢丝球擦洗干净。
把猪骨和姜片放入紫砂锅调自动档。
洗净的藕,切滚刀。
汤开后,放入藕至熟,用少许盐调味。
盛起撒胡椒和葱花即可。
藕:止泻、健脾、生肌