【图解】番茄牛肉杂蔬汤家常做法,正宗番茄牛肉杂蔬汤怎么做_番茄牛肉杂蔬汤做法视频大全

食材用料

牛肉适量	土豆适量
胡萝卜适量	西红柿适量
西葫芦适量	杏鲍菇适量
洋葱适量	大蒜适量
小麦面粉适量	余甘子适量
胡椒粉适量	花生油适量
盐适量	橄榄油适量
番茄适量	鲜奶油适量
番茄沙司适量

番茄牛肉杂蔬汤的做法

1: 牛肉冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉放到砂锅中，倒入热水，小火煮一个小时

2: 番茄、洋葱切丁，西葫芦、杏鲍菇切片，土豆、胡萝卜切块

3: 牛肉煮一个小时后，放入土豆、胡萝卜一起煮半个小时

4: 面粉干锅炒至微黄

5: 锅中放橄榄油，放入蒜末小火炒香，放入洋葱丁炒至变软，放入番茄丁，加盐炒出番红素，放入杏鲍菇、西葫芦翻炒均匀，加番茄沙司翻炒均匀，再放入熟面粉翻炒均匀，加少许鲜奶油翻炒均匀

6: 将炒好的菜一起放入锅中继续煮十几分钟到半个小时，加少许盐、胡椒粉调味即可

烹饪技巧

1、这个菜的做法来自罗宋汤，但是据说正宗的罗宋汤要有红菜才可以。烹调中我也是完全按照自己习惯的手法，所以就叫番茄牛肉杂蔬汤了，有点象罗宋汤，我觉得也象东北的乱炖；
2、做这样的汤，我喜欢炒西红柿的时候放一些盐，西红柿会变得很红。不过炒菜的时候不要这样做，容易出汤。因为前面加了盐，后面只少加一点盐或不加也可以；
3、汤里的菜也可以换成其他搭配，但是一定要适合这道汤的搭配才可以。一般会用西芹、卷心菜之类，我因为家里正好有西葫芦和杏鲍菇就放里了，也是很适合的搭配，上次做的时候还放了玉米，也很妙：）