大骨炖藕汤
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
大火炖开后撇去血沫
大骨提前一晚用清水泡上去血水，洗净放入锅中，加入适量的冷水
加入大料、姜片、蒜、陈皮、桂皮、花椒、干辣椒、醋和料酒改小火炖一小时
一小时后加入藕块炖上半小时
加入盐和鸡精，出锅前洒入葱花即可
1、水必须一次性加足，这样汤才浓
2、大火煮开后撇去血沫很重要，这样可以有效地去除汤的腥味
3、骨头汤里加入醋有利于钙的分解
4、加入陈皮可以增香解腻
醋：消食积、解毒、补血
花椒：温中、止泻、止痛
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