【图解】番茄黑鱼豆腐汤家常做法,正宗番茄黑鱼豆腐汤怎么做_番茄黑鱼豆腐汤做法视频大全

食材用料

乌鳢适量	香菜适量
西红柿熟透的	小葱适量
大蒜适量	豆腐适量
姜适量

番茄黑鱼豆腐汤的做法

1: 黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃，洗净，沥干水分，切割成薄片

2: 用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片

3: 豆腐切麻将块，在添加了盐的热水中浸泡

4: 西红柿切块

5: 起油锅，爆香蒜末和姜末

6: 下入西红柿大火煸炒，并用铲子把西红柿尽可能铲烂

7: 添加热水煮开

8: 鱼片在热水中焯一下，捞入西红柿汤汁，并同时下入豆腐，大火煮开

9: 继续滚煮5分钟，添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味

10: 出锅前添加味精、葱花和香菜

烹饪技巧

1、要选择熟透了的西红柿，这样的西红柿汁液多，颜色正，味道足（仔细的可以提前把西红柿皮去掉）；
2、西红柿在爆香了的油锅中要多炒一会，红油才会充足，番茄味儿才会浓厚纯正；
3、豆腐提前用热的盐水浸泡，可以有效去除豆腥味儿；
4、黑鱼表面的粘液太多，下锅之前用热水焯一下，可以有效去除泥腥味，也可以另起油锅，先把黑鱼给煎黄了，再入汤锅中，但要注意无论是焯好的鱼还是煎好的鱼，要直接捞入煮开的的西红柿汤汁中；
5、糖和白胡椒粉必不可少，糖可以提鲜，并且可以中和一下西红柿的酸味，胡椒粉可以有效去腥增香提味。