家常清蒸鲈鱼
- 菜谱介绍
家常清蒸鲈鱼是一道菜品，主料是鲈鱼。
两面打花刀，以盐、料酒、葱姜里外抹匀、腌渍片刻
活鲈鱼，去鳞去腮去脏，洗净血污
装盘，鱼身抹少许油（或盖几片火腿），盘中洒少许料酒，鱼身下垫姜片、葱段，上烧热的蒸锅蒸约15分钟
切大量葱姜丝备用
蒸好的鱼去掉杂料，装入新盘，淋上蒸鱼豉油，葱姜丝、辣椒段均匀摆在鱼身上，起锅烧热油，淋至鱼身即可
很多鲈鱼平躺蒸熟后，会变的头尾上翘、脊背凹陷，不太美观。悟饭的经验是，以锋利尖刀斩断脊骨，即能使鱼蒸熟亦保持平整流畅。
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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