糯米藕
- 菜谱介绍
桂花糯米藕[1]又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
桂花糯米藕[1]又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
糯米里加白糖适量。
用温水泡两个小时。
莲藕用钢丝球轻轻擦洗掉外皮，清洗干净。
泡好的糯米控干水分。莲藕从藕节往里两公分的地方切断，把糯米装入藕眼里。边装边用筷子捅捅，保证藕眼里装满即可。
切掉的一小部分里也要装进糯米。
装好的一大一小两截莲藕用牙签固定好。
有一个藕的藕节不是很好，所以我干脆用一块苹果代替了藕节。
装好糯米并固定好藕节的莲藕放入锅里，加水，水量至少没过莲藕，放入冰糖和枸杞。
加入红糖。红糖和冰糖加入的量根据个人的口味而定，喜甜的朋友可以多放一些。
红枣清洗干净，放入锅内。
开火，水烧开后，转中火，慢慢炖。炖至汤汁明显变少后转小火。
直炖至汤汁几乎收干，莲藕软糯即可关火食用。
1、选材的时候要挑选两头都带有藕节的藕
2、要选短粗圆滚滚的藕，这样的藕孔眼大，塞米容易。
3、糯米无需浸泡，淘洗干净即可用，这样能使米更紧实。
4、煮的时间要久一点才会更入味软糯
5、还可以将切好的糯米藕用油两面煎黄，吃时再撒上些红糖。
6、还可以将切好的藕撒上红糖入蒸锅稍蒸，红糖溶化即可起锅，这种吃法更适合老人和孩子。
7、上述做法同样适用于高压锅；
8、如果不喜冰糖，可改用红糖，藕的颜色会加深
9、煮完藕的汤别扔了，过滤后加上剩余的糯米，再加上其它米类熬成粥，同样很美味。
糯米：补中益气、健脾止泻、解毒
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
白糖：富含碳水化合物
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