自制咸鸭蛋
- 菜谱介绍
此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。但值得注意是，加盐搅拌的过程中，不能关火，要保证水一直微微沸腾的状态。
鸭蛋20个
|
300g |
| 3L | 50g |
把鸭蛋洗净。
用干毛巾擦干后。
再完全晾干备用。
取干净的锅把水烧开，放入相应的盐搅拌溶解。
待盐水完全放凉后，再倒入密封瓶中，再放入完全晾干的鸭蛋。
最后倒入高度白酒。
最后盖上盖子，贴上当天的日期，方便记住腌制的时间。
大约腌制25--30天左右即可拿出来吃。
1、材料中的水和盐不用太精确，来个大概的比例就可以，只要盐水饱和状态就可以。具体的根据自家的瓶子量来计算哦。
2、腌制的时间最好是27天以上，30天左右吃完，时间越长蛋的咸度会越重。
3、加白酒是为了蛋黄能出油，不要忽略白酒哦。
鸭蛋：清热、改善血液循环、促进生长、发育
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