凉拌莜面

把方便莜面用稍温（约三十度左右）的开水浸泡50-60分钟，至没有硬芯即可，捞出沥去水分。

锅里放油置火上，油5成热，放花椒炸香取出不要，再放入干辣椒，蒜葱末炸出香味，马上放入芝麻稍炒后关火。

黄瓜洗净，切丝，香菜洗净，切段，洒在泡好的莜面上。蒜和小葱切末。

把生抽1茶匙，醋2茶匙，盐半茶匙，香油适量，拌成调味汁倒在莜面上。把炸好的辣椒油连辣椒也一起倒入拌匀即可。