泡椒鸭掌

鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。

然后放入冰水中。

开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟。

再坐一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐。

野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用。

鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才可入味。