萝卜丝鲫鱼汤是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系减脂瘦身汤,适合秋冬季节饮用,不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。鲫鱼宰杀洗净,在鱼身两面各划5刀,白萝卜去皮洗净,切细丝,香葱洗净切段,生姜洗净切片,锅内倒油,烧热,把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色,倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒,用小火煮至水开后再煮10分钟,放入精盐、味精,取出葱段即可。
白萝卜去皮切丝,烧开水入萝卜丝焯烫一下,捞出过凉水,这样可以去除萝卜的异味,煮出的汤有种特殊的甜味
锅注少许油,放入鲫鱼,煎好一面再翻面煎,二面均煎透,将煎好的鱼放入砂锅中备用
葱切段,姜切片、香菜切段,鱼洗净后二面斜割几刀
炒锅重新注少许油烧热,放姜片和葱段爆香,烹黄酒后注水烧开,倒入砂锅中,再放入萝卜丝,大火烧滚后转中火煮20分钟
加盐、调味后放香菜、撒入胡椒粉即可关火
鲫鱼:和胃、健脾、活血通络 白萝卜:消食积、化痰、宽中 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表