【图解】茶叶蛋家常做法,正宗茶叶蛋怎么做_茶叶蛋做法视频大全

食材用料

鸡蛋适量	菊花适量
茴香适量	阿胶枣适量
枸杞子适量	甘草适量
桂皮适量	八角适量
茶叶适量

茶叶蛋的做法

1: 将所有的配料放入一个用棉布做的袋子中

2: 茴香、桂皮、八角、陈皮、茶叶、枸杞、菊花、甘草各适量，

3: 把鸡蛋煮熟了，裂痕最好敲的细一些，多一些，

4: 煮熟后的鸡蛋，将壳敲出裂痕

5: 把敲好裂痕的鸡蛋、准备好的配料包、适量的酱油一同煮，

6: 煮开后，最好焖一会，更加的入味。

烹饪技巧

如何辨别新鲜鸡蛋：首先是可用日光透射用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。然后可观察蛋壳蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。还可用手轻摇无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。而且可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。