四喜烤麸
- 菜谱介绍
四喜烤麸是一道上海的汉族名菜，属于苏菜。
烤麸用水清洗后挤出水份，用刀切成3厘米的小方块
胡萝卜洗净切片、黄花菜、木耳温水泡1小时后去蒂洗净淋净水份，白果去皮也用温水泡30分钟后洗净，姜、葱切丝
锅内烧水，加少量盐，把白果放入锅内煮8—10分钟，取出
待水再次烧开后放入烤麸块，煮5—8分钟，捞出烤麸待用
锅内放油，将姜、葱丝、白果、黄花菜、木耳、胡萝卜入锅翻炒出味后，加入料酒
放入煮好的烤麸，加入酱油、糖、五香粉、胡椒粉，加水
先用旺火烧开，然后用小火收汁至稠厚，最后淋上香油即可
烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的，经发酵蒸熟制成。呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
酱油：升压、补血、护齿
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