茶叶蛋
- 菜谱介绍
茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。然而，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。
茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。然而，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。
把鸡蛋洗净
用锅把鸡蛋放入，清水没过鸡蛋煮开，开小火煮约5分钟关火
在煮鸡蛋的时候准备香料
把煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却。待鸡蛋不烫手的时候轻轻的敲碎，但不要让蛋壳分离蛋白
再取一锅清水放入所有香料，加盐、酱油、冰糖最后放入敲碎的鸡蛋开大火烧开，转中火煮半个小时，即可关火放置，让鸡蛋在卤水中浸泡一天左右
1、煮的蛋未必一定要用鸡蛋，也可用鸭蛋和鹅蛋。
2、香料的比例根据鸡蛋的多少来放的，所以没有写具体的量。
3、如果家里还有别的香料也可以加，这个按各家有的加吧（不过香料多点，味道会更香吧）。
4、鸡蛋不要一直用大火煮，蛋壳容易爆裂。
5、浸泡的时间最好长点，这样更容易入味，也可一次性多煮点，放入冰箱慢慢享用。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
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