四喜烤麸
- 菜谱介绍
四喜烤麸是一道上海的汉族名菜，属于苏菜。
原料分别用冷水充分泡发
锅里烧开水，把切好的烤麸放入煮5分钟左右，捞出沥干水分
泡好的香菇切丝，木耳洗净。竹笋切段烤麸反复用手挤压用水冲洗以去除异味，然后切2厘米左右的块
起锅烧油，下入烤麸煸炒至微黄，捞出待用
重新起锅，下少许油，下入切好的香菇丝，木耳块，竹笋段，枸杞子翻炒，再下炒过的烤麸，加盐，糖，生抽，老抽调味（我自己加了少许陈醋，以去除油腻）加少许水，一直翻炒以防烤麸粘锅，待汁收浓稠即可关火出锅
夏天里不错的就粥小菜，一次可以多做一点儿，放冰箱密封冷藏，吃的时候盛出一点儿即可！
竹笋：和胃、利水、益气
香菇：补虚、健脾、化痰
木耳：润肺止咳、补气、止血
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