泡椒凤爪
- 菜谱介绍
泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
鸡爪处理好，过水焯一下。冲洗干净，加水，花椒，八角，姜片煮开后10分钟即可。
捞出过凉水冲洗，然后水龙头开最小，冲洗半个小时。
容器里放泡椒，加花椒，盐，倒入开水泡15分钟，晾凉。
然后把冲洗干净的鸡爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋，加凉水至覆盖。
密封至阴凉处2-3天即可。
鸡爪去掉指甲，一剁为二，把脚趾头那块从中间劈开即可。
鸡爪煮10分钟即可。如果喜欢很软烂的口感，可以适当多煮一会。
在凉水下冲洗是为使鸡爪颜色更白。有说要冲洗两个小时，呃，实在舍不得水。
喜辣的话，泡椒可以切开。我只切开4、5个，泡3天时就觉得很辣了。
鸡爪：富含蛋白质、富含胆固醇
花椒：温中、止泻、止痛
八角：理气、止痛、温阳
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