凉拌手撕剥皮鱼
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
马面鱼350克
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香菜随意
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小葱3根
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大蒜5-6瓣
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白糖1小勺,B料
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姜3克
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醋1大勺,B料
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干辣椒随意
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芝麻油1大勺,B料
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酱油1大勺,B料
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花生油1小勺,B料
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料酒2大勺,A料
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| 适量,B料 | 1大勺,B料 |
| 适量,B料 | 1小勺,B料 |
| 1小勺,B料 |
将剥皮鱼洗净，入A料拌匀腌制15分钟左右
将剥皮鱼用厨房纸吸干水分
热锅入油烧热，入剥皮鱼煎制
一面煎黄后再翻面煎
煎熟后放凉些用手将鱼肉撕成条，弃掉鱼骨
蒜切粒，小葱切段，姜切姜丝，干红椒斜切成段，香菜切成段
将蒜和姜丝入小碗中，依次加入除植物油外的B料成碗汁
倒入鱼肉碗中，再加入香菜段
另锅入植物油，炒香葱段后，捞出葱段
再加入干椒段炸香
将辣香油倒入鱼肉碗中
拌匀即可食用
1、剥皮鱼的刺不多，所以比较适合做手撕的菜式。当然也可以选择黄花鱼、带鱼或其它刺少的鱼来做。
2、鱼一定要煎熟，煎的时候用中火煎，不要太小，热锅热油煎，煎好了再翻面，别翻勤了，否则会粘锅哟！
3、调味料的多少可以根据自己的口味轻重适当增减。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
醋：消食积、解毒、补血
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