肉丝用淀粉、油、生抽、鸡精腌制
青椒切丝,土豆去皮切丝浸泡清洗3次左右帮助去除淀粉
锅内少许油,爆香姜蒜末,放入肉丝滑变色即可
洗净锅,重新入油放入土豆丝,2-3滴白醋、盐,不断翻炒至9成熟
接着放入青椒丝和肉丝、鸡精翻炒均匀
起锅前再淋2-3滴白醋即可
1、土豆丝清洗几次可以去除不少的淀粉,这样翻炒起来也不容易糊锅
2、加几滴醋炒可以保持土豆丝的脆感
3、青椒容易熟,所以要最后起锅前放入即可
4、肉丝事先腌制过可以保持肉的嫩感
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
土豆:和胃、解毒、消肿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表