【图解】香辣鱼块家常做法,正宗香辣鱼块怎么做_香辣鱼块做法视频大全

食材用料

草鱼一条,切成2-3公分厚度的块	香菜适量
小麦面粉少量	淀粉适量
味精适量	白糖适量
醋适量	盐适量
老抽适量	生抽适量
植物油适量	葱姜蒜适量
青红辣椒各一个

香辣鱼块的做法

1: 鱼块先用淀粉、盐和料酒稍稍腌制10分钟

2: 然后把鱼块放在厨房纸上把水分都吸干块是买的现成切好的

3: 把鱼块放入面粉碗里，让每片鱼片都裹上面粉

4: 锅中放入油，把鱼块放入炸至两面金黄

5: 炸好的鱼块放在厨房纸上吸一下油

6: 锅中放少许油，放入葱姜蒜和青红椒丝煸炒出香味

7: 放入炸好的鱼块

8: 调味汁以生抽、老抽、糖、醋、盐、味精调和好，这时加入锅中，再稍稍加一点水，让汁收一收，完全都挂在鱼块上即可出锅，出锅前撒一些香菜

烹饪技巧

1、鱼块炸之前一定要把表面的水分吸干，这样炸的时候才容易保持表面酥脆，如果喜欢脆的，可以炸过一次后，再回锅炸一遍，这样鱼块外边会更焦脆一点。
2、炸过的鱼块要把表面的油吸干，这样便于后边调汁的深入，也不会太油腻
3、调味汁要事先调好，最后加入，不要加很多的水，这样鱼块煮的时间长，外皮就会发软，口感就不好了。不用担心鱼块不入味，因为之前也用盐稍稍腌过，所以鱼块本身还是有味道的，加上调汁挂汁，香辣味道还是很足的。