肉皮冻
- 菜谱介绍
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮500克
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大蒜两瓣,A
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桂皮一小块,A
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草果一个,A
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白糖0.3小匙,C
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姜一大片（切成小片）,A
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醋2小匙,C
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芝麻油1小匙,C
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花椒十余颗,A
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八角两颗,A
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料酒1小匙,B
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少许,C |
| 1小匙,B | 1小匙,C |
| 两片（白糖0.5小匙,A | 少许,C |
| 2小匙,C | 适量,C |
| 适量,C |
121将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约五分钟后捞出
212将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛
用冷水过晾一下，然后用刀将肉皮里面的油脂刮净后再用清水洗净
将处理干净的肉皮切成小块
锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），将A用纱布包裹起来，放入水里
煮约5分钟
下入肉皮，加入生抽，老抽，盐，白糖，料酒
盖上锅盖，中小火，煮1小时以上，煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿
关火，捞出香料包不要
1.清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛不太好去，可将肉皮进行步骤2煮过之后，再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了；
2.步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
3.香料最好是用纱布包裹起来，不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦；
4.冻好的皮冻可以直接，当然，配上调味汁，风味更佳哦；
猪皮：除烦、清心、清肺
八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
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