四喜丸子
- 菜谱介绍
四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于豫菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
虾仁：洗净后加少许的盐抓一下去腥，再冲洗一下，切成小丁后焯水。
玉兰片：洗净后切成小丁，焯水。
海参：洗净后焯水（水中加入些料酒和酱油）切成小丁。
把绞肉放入盆中，加入盐和姜粉或姜汁打上劲儿。
慢慢的加入高汤继续打上劲儿。（分次加入高汤）
加入少许的胡椒粉继续打上劲儿。
加入适量的酱油继续打上劲儿。
加入打散的蛋液继续打上劲儿。（分次加入蛋液）
加入淀粉继续打上劲儿。
1、不喜欢吃姜的朋友，可以用不放鲜姜，改用姜粉就不会吃到姜的味道。
2、建议选择小一点的锅来炸丸子，这样油可以少放一些，器皿面积小，可以让油的高度高一些。
3、在手上摔打丸子的时候，建议手上沾一点凉水，不容易沾肉馅，很好用。
酱油：升压、补血、护齿
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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