韭菜香菇炒豆干
- 菜谱介绍
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花生油少许
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少许 |
干香菇用温水泡发后，切成片。韭菜洗净切成段，豆腐干切成小片。
倒入豆腐干片，继续翻炒。
锅烧热后倒入油，下香菇片翻炒一会。
待香菇和豆腐干炒熟，倒入韭菜，翻炒均匀后即关火。
再利用锅中余热翻炒几下，调入盐炒匀即可。
炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长，韭菜的香气口感都会大打折扣。做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐，对身体有害，所以一定不要吃剩韭菜。
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