霸王葱油兔

美味霸王兔的秘诀：
1.大家都知道，动物肉都有点腥味，特别是冰冻制品，告诉大家一个秘诀，如果加了料酒，生姜等都不能去腥的话，那就加柠檬汁，一定能去腥。
2.兔腿在腌制的时候放的那些调料其实就是做卤汁的调料，这就是为什么我前面说如果你不加卤水汁也没有关系的原因。
3.食材的腌制是必须的，一来去腥，二来让食材入味，所以15分钟是最少的时间。
4.用卤水煮东西要用小火，而且食材也不要长时间烹饪，20到30分钟差不多了，要让卤水进入食材还是要靠浸泡才能让其慢慢地进入。所以浸泡的时间一般最少也要一个小时。
5.卤汁里浸泡后一定要放在另外一个容器里晾干，因为如果外表有水分，在下一步的油煎过程中会油飞四溅。
6.最后煎肉的时候要记得用中小火，大火容易煎糊了，煎到两面金黄就可以了。
7.爆姜葱的时候一定要用小火，否则葱姜的味道会散尽。
8.用此方法除了做出鸡肉和兔肉，同样可以炮制出美味的鸭肉，牛肉。

大葱：通阳、解毒、活血
八角：理气、止痛、温阳
茴香：和胃、理气、促进生长、发育