把盐炒热
买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌
在肉的一端穿一个洞
用盐把肉擦拭一遍
把肉放在一个盆里
穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时
加入两勺左右的老抽
先加入大半碗生抽
加入一勺白糖
1.综合了各地做腊肉的优点,比如有的地方只加盐不放别的调料,有的地方不放辣椒等等,而我该加的都加了;
2.老抽不能多放,那样的腊肉会发黑,不好看;
3.加了一些减少亚硝酸盐的调料:A.大蒜B.生姜C.维生素C
4.味道香浓,这么多调料放起,我才挂了一天,走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了;
花椒:温中、止泻、止痛
八角:理气、止痛、温阳