鱼香藕丝
- 菜谱介绍
鱼香藕丝是由莲藕等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
莲藕一只，削去外皮
顺着藕孔的方向先片成片
再将藕片切成细长条
不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色
勾兑一碗鱼香味汁，香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺，搅匀
泡椒酱适量，根据自家吃辣程度添加。葱姜蒜细细剁成碎末
锅内热油，油温5成热时，将泡椒酱放入
迅速将葱姜蒜末也一并倒入
转小火，慢慢煸炒出红油和香味
此菜为四川风味的做法。
口感咸、辣、甜、酸，典型的“鱼香成味”。色泽红亮、丰富、诱人！非常下饭的一道菜。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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