清炒虾仁
- 菜谱介绍
清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜，属于苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。
清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜，属于苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。
黄瓜一根；鲜虾；淀粉一勺；料酒两勺；耗油一勺；
蛋清一个；盐适量；食用油一大勺。
虾去头去壳挑去虾线洗净，放料酒略腌去腥；黄瓜切成和虾仁差不多大小的块儿。
用厨房用纸吸去腌过的虾仁上的水分，加入盐和蛋清搅拌至发白。
加淀粉搅拌均匀。
锅内倒油烧热，黄瓜和虾仁一起倒入加一勺清水，不断翻炒至虾仁变色。
加耗油和盐调味，拌匀。
装盘开动。
深情“椒”待：
1、第三步中用吸取虾仁多余水分不要省略，不然炒出来的虾仁口感发散
2、这道菜入锅翻炒的总时间不要超过5分钟，都是很好熟的两样食材
3、也有先炒虾仁盛出来再炒黄瓜的做法，但我觉得两个一起下锅黄瓜也能裹上浆更好
4、这道菜不要放太多盐哈；别人家可能不放耗油的，但是我觉得加了更好吃呢
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
黄瓜：利水、清热、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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