香酥鹰嘴豆
- 菜谱介绍
香酥鹰嘴豆是一道简单的家常菜，主料是鹰嘴豆、食用油、盐、椒盐。
鹰嘴豆适量
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适量 |
鹰嘴豆用温水泡3个小时以上，泡发泡透，滤干水分，放入冰箱冷冻半小时，取出解冻，滤干水分，再冻半个小时，取出解冻待用
鹰嘴豆与少许盐拌匀，放预热的烤箱中160度20分钟左右即可
鹰嘴豆通过冷冻达到脱水的目的，低温脱水不会损失营养，反而会改变其结果，达到口感香酥的效果
没经过冷冻脱水的鹰嘴豆口感就要差很多，会发硬
其他各种豆类都可以用低温冷冻脱水法处理后，再炸，干炒，或者烤制
口感特别的香酥~
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