花生眉豆煲鸡脚
- 菜谱介绍
花生眉豆煲鸡脚是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。把花生和眉豆，陈皮先洗净，再用清水泡约一小时左右；鸡脚洗净，剪掉指甲；锅中煮开水，放入姜片和料酒，把鸡脚下锅焯一分钟左右，再用清水洗净；汤煲中注入约800ml的清水煮开，然后下姜片，陈皮，花生，眉豆以及鸡脚，大火煮开后转小火煲约一个半小时。
花生眉豆煲鸡脚是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。把花生和眉豆，陈皮先洗净，再用清水泡约一小时左右；鸡脚洗净，剪掉指甲；锅中煮开水，放入姜片和料酒，把鸡脚下锅焯一分钟左右，再用清水洗净；汤煲中注入约800ml的清水煮开，然后下姜片，陈皮，花生，眉豆以及鸡脚，大火煮开后转小火煲约一个半小时。
鸡脚解冻、洗净血水。
眉豆用清水洗净。
用剪刀将指甲剪掉。
姜去皮、切片。
花生、枸杞、蜜枣用清水洗去杂质。
所有材料放入汤煲。
加1.2L水。
大火滚开，用汤勺撇去浮沫。
转小火煲2小时左右，喝前加盐调味。
1．鸡脚的指甲较硬，最好用大剪刀处理；
2．因为眉豆在煲的过程中会吸水涨大，所以该款汤的加水量要多于其他汤水；
3．盐的用量根据自己的口味自行掌握，喝之前加入即可。
花生：健脾、化痰、润肺
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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