番茄炖鲅鱼（马鲛鱼）

买来的马鲛鱼掏净内脏洗清沥干，切成约1cm厚的块；番茄一半切细丁一半切成块状，生姜切片、葱分别切成段和葱花

鲅鱼放入碗内，加入姜片、葱姜料酒、盐用手抓匀后腌制20分钟

取出在鱼的两面分别拍上一层玉米淀粉

洗净锅后重新倒油，放入姜片葱花炒出香味

平底锅倒油烧热后把鱼放入，煎至两面略呈焦黄

先加入切好的番茄小丁用小火煸炒一下

然后加入番茄酱、生抽、盐、糖、清水，中火煮开后转小火煮至番茄丁融化不成粒的状态

这时加入煎好的鲅鱼块和大块的番茄，加盖焖煮约10分钟

中途用锅铲翻动几次鱼块，让鱼的两面都有机会和汤汁接触