泥鳅炖豆腐
- 菜谱介绍
泥鳅炖豆腐是一道经典的汉族名菜，在诸多菜系中均有出现。把泥鳅去鳃及内脏，洗净;豆腐切块。泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
泥鳅炖豆腐是一道经典的汉族名菜，在诸多菜系中均有出现。把泥鳅去鳃及内脏，洗净;豆腐切块。泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物
将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗6.大火煮开，至汤发白
泥鳅洗净，沥干水分3.豆腐切块4.油锅烧热，下姜片和泥鳅
7.转至中小火，继续炖30分钟8.加豆腐块后，再炖10分钟9.撒葱花
1.泥鳅买回后，用清水养1-2天
2.泥鳅比较滑，如果不撒盐就直接开膛时，会乱动
泥鳅：补脾胃、利水、解毒
豆腐：清热泻火、益气、解毒
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