【图解】酱爆八爪鱼家常做法,正宗酱爆八爪鱼怎么做_酱爆八爪鱼做法视频大全

食材用料

鱿鱼适量	香菜
姜	花生油
香菜梗

酱爆八爪鱼的做法

1: 洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝

2: 八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块

3: 锅里加水，加姜片后大火烧开，放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒

4: 八爪鱼捞出沥净水

5: 重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香，放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀

6: 放入洋葱丝和香菜梗

7: 快速翻炒均匀，不需要额外加盐，盛出即可

烹饪技巧

1.八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。
2.焯烫的时候不要太长。
3.豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。
4.八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。
5.豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。
6.洋葱可以用白色的，但我觉得吧，紫色的洋葱更好看。