【图解】干煸羊肉家常做法,正宗干煸羊肉怎么做_干煸羊肉做法视频大全

食材用料

羊肉	香菜
青椒	大葱
花生	姜
胡椒粉	花椒
花生油	孜然
江米酒	盐
白胡椒粉	耗油

干煸羊肉的做法

1: 花生挑选个头匀称，饱满的。干瘪的不易脱皮

2: 锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出

3: 将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的

4: 平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生

5: 小火，慢慢将其炒至微黄色

6: 捞出，沥干油分

7: 羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分

8: 加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右

9: 平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干

10: 香菜切段，大葱切片，姜切丝

11: 调味料准备好

12: 平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，放入葱姜丝，煸炒出葱香气，放入米酒2勺左右

13: 放入耗油一勺左右

14: 放入煸炒至6成熟的羊肉

15: 放入孜然粉

16: 放入白胡椒粉

17: 放入炸好的花生米

18: 放入香菜段

19: 煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肉里面有盐分，耗油也有咸度）即可

烹饪技巧

1、我的羊肉是冷冻的，所以片的不是很均匀，难看了点。切后，将羊肉清洗干净，洗掉血水。
2、羊肉放米酒腌渍，可以去腥，加盐，是为了调味，这里的盐分决定出锅时是否还要放。
3、花生一定要先去皮，不仅好看，而且口感更好，酥脆。
4、沸水冲烫，可以很快剥掉花生红衣。
5、本菜是不加水的，液体都干了，再放花生，不然，花生浸在液体中就不脆了。